В чем отличие бройлера от курицы

Один из наиболее популярных видов птиц на кухнях по всему миру — куры. Однако, многие из нас сомневаются в том, что какая-то курица отличается от другой. Бройлер — один из самых распространенных гибридов кур, который производится на промышленных птицефабриках. В этой статье мы расскажем про отличия между бройлером и курицей, и какие пищевые качества нужно учитывать при их выборе.

1. Бройлер и его название
2. Чем отличается суповая курица от бройлера
3. Почему цыпленок бройлер
4. Отличия бройлерных кур от кур несушек
5. Как правильно выбрать курицу для приготовления
6. Выводы

Бройлер и его название

Бройлер — это не порода кур, а специальный гибрид, который выведен при помощи скрещивания нескольких линий разных пород кур, контролируемых на сочетаемость. От английского глагола broil («жарить»), произошло название «бройлер» — мясной цыпленок, предназначенный для жарки.

Чем отличается суповая курица от бройлера

Суповые куры на порядок меньше, чем бройлеры, с более плотной структурой мяса, с минимальным уровнем жира и отличными вкусовыми характеристиками. В то же время, бройлеры отличаются большим размером, хорошо развитой грудью и округлыми формами. Визуально можно легко отличить бройлеров от суповых кур по толстым ножкам.

Почему цыпленок бройлер

Через скрещивание нескольких пород кур были выведены гибриды, применение которых в продовольственной промышленности является наиболее эффективным: полученный цыпленок-бройлер растет гораздо быстрее, чем обычные куры, и производит крупное количество мяса за короткие сроки.

Отличия бройлерных кур от кур несушек

Когда речь идет об отличиях между бройлерными курами и курами несушками, стоит отметить две главные особенности. Во-первых, бройлеры растут в первые месяцы жизни намного быстрее, поэтому они потребляют больше корма. Во-вторых, более сильные и крупные бройлеры могут подавлять незрелых кур-несушек, оттесняя их от кормушек.

Как правильно выбрать курицу для приготовления

При выборе куры для приготовления пищи важно учитывать не только ее породу, но и возраст, условия содержания и пищевые качества. Вот несколько советов, которые помогут сделать правильный выбор:

• При выборе кур не забудьте проверить наличие запаха — он не должен быть сильным и приторным.
• Отдавайте предпочтение мясистой куре с нежным мясом.
• Если вы хотите получить качественное мясо, лучше выбирать бройлера или суповую курицу, которая провела длительное время на ферме.
• Не забудьте проверить свежесть продукта. В здоровой куре мясо розового цвета, без признаков кровянистых выделений.

Выводы

Бройлеры и куры отличаются не только визуально, но и по пищевым качествам. Бройлеры производят мясо в больших количествах за короткие сроки, но это влечет за собой большой расход зерна и воды. При выборе кур для приготовления пищи, важно учитывать не только породу, но и возраст, условия содержания и пищевые характеристики. В конечном итоге, наши предпочтения зависят от того, какая курица лучше подойдет для приготовления пищи, и какие пищевые качества мы ожидаем от конечного блюда.