Какой выход мяса у курицы
Сталкиваясь с покупкой целой курицы или ее отдельных частей, важно понимать, как определяется выход мяса и каковы средние весовые показатели.
- Определение выхода мяса
- Средний вес курицы и ее частей
- Вес курицы
- Вес филе
- Рекомендации при выборе курицы
- Выводы
Определение выхода мяса
Убойный выход характеризует соотношение частей тела, которые могут быть использованы в качестве пищи для человека (мясо, сало), и побочных продуктов (кожа, внутренности, кости и другие несъедобные части).
В случае с бройлерами, убойный выход потрошеной тушки находится в пределах 70,25-74,05%. Среднее значение составляет 72,71±1,06%. Выход отдельных субпродуктов, таких как органы, кожа и кости, находится в границах 0,56-3,49%.
Средний вес курицы и ее частей
После определения выхода мяса, важно понимать, каковы средние весовые показатели курицы и ее частей.
Вес курицы
Куры различных пород имеют разные весовые характеристики. Примерно, куры весят от 1,5 до 6-7 кг в зависимости от породы. Самцы обычно тяжелее самок, разница в массе может составлять до 1 кг. Кроме того, существуют карликовые породы, которые весят от 500 г до 1,2 кг.
Вес филе
Филе грудки является наиболее популярной частью курицы. Без косточки и кожицы, средний вес одной филешки колеблется от 200 г до 300 г, в зависимости от размера разделываемой тушки.
Рекомендации при выборе курицы
Когда выбираете курицу или ее отдельные части, помните следующее:
- Убойный выход мяса для бройлеров находится в пределах 70,25-74,05%, при среднем значении 72,71±1,06%.
- Вес курицы может варьироваться в зависимости от породы и пола.
- Средний вес филе грудки составляет от 200 г до 300 г.
- При покупке курицы проверьте ее вес, чтобы исключить недостачу.
Выводы
Теперь у вас есть более глубокое понимание выхода мяса у курицы и средних весовых показателей ее частей. Эта информация может быть полезна при выборе курицы или ее отдельных частей для приготовления вкусных и питательных блюд. Помните проверять вес курицы и ее частей, чтобы избежать недостачи.
О себе: